ملف حلويات العيد بالصور

موضوع: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:48

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بداية كل عام وانتم بخير وعيد مبارك

بهذه المناسبة الطيبة احببت ان انزل هذه الوصفات انا شاء الله تنال اعجابكم

اولا

بسكوت اللوز

ملف حلويات العيد بالصور 671112166177318103

ملف حلويات العيد بالصور 671112166177318103

المقادير

3 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز *)
¼ 1 كوب سكر بودرة
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 بيض
2 ملعقة صغيرة بشر ليمون
4 ملعقة صغيرة ماء زهر
¼ كوب سكر بودرة

الطريقة

- يُخلط اللوز المطحون مع سكر البودرة (¼ 1 كوب) مع البيكنج باودر و القرفة في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً مع بشر الليمون في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي، و يُضاف إليه خليط اللوز المطحون مع الخلط جيداً.
- يُضاف ماء الزهر تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد باستخدام ملعقة خشبية أو العجن باليد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُدحرج في سكر البودرة (¼كوب) و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

*
إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه
بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص
من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط
كهربائي حتى يصبح ناعماً

يتبع

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:49

ثانيا

بسكوت النشادر

ملف حلويات العيد بالصور 5671899901053708532

المقادير

¾ كوب سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة نشادر
1 ملعقة صغيرة ڤانيليا
3 بيض
½ كوب سمن سايح
3 كوب دقيق
3/1 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

الطريقة

- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء عميق.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي ، و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً.
- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل.
- يُضاف الدقيق ، و لبن الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُوضع العجين في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى (كما في الصورة) .
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة .

- يُمكن الاستعاضة عن النشادر بالبيكنج بودر .

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:50

ثالثا

بلح الشام

ملف حلويات العيد بالصور 19995102421921964446

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى
يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية
ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى
ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار
البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى
يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت
مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:50

رابعا

الغُريّبة

ملف حلويات العيد بالصور 14219084622084532981

المقادير

1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:51

خامسا

بسكوت لوز بالشيكولاتة

ملف حلويات العيد بالصور 1837297669735157682

المقادير

2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة

- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة
ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار
مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:52

سادسا

غُريّبة بدقيق السيمولينا

ملف حلويات العيد بالصور 15055498861117368372

المقادير

2 بيض
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
1 كوب دقيق
2 كوب دقيق سيمولينا ( سميد ناعم )
½ ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
( بندق-فستق-كرز-لوز) للتزيين

الطريقة

-يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
-تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة تدريجياً ويستمر في الخفق.
- يُضاف البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
- يُخلط الدقيق و دقيق السميد وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- توضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:53

سابعا

أصابع المكسرات

ملف حلويات العيد بالصور 1305045142790805370

المقادير

1 كوب زبدة
4/3 كوب سكر
½ 2 كوب دقيق
فانيليا
1 كوب لوز مجروش (أو فستق أو جوز أو خليط من المكسرات)
سكر بودرة للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة في وعاء بملعقة من الخشب و يُضاف إليها السكر و تُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة .
- يُضاف الدقيق و الفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على عجين أملس و متماسك (ممكن حفظ العجين في الفريزر لاستخدامه لاحقاً).
- تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام و تُرص في صاج (صينية).
- تُخبز الأصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة .
- يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين و هي دافئة.

- عند استخدام اللوز يُراعى عدم تحميصه قبل استخدامه .
- ممكن إضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة أو القرفة أو حب الهيل (حبهان) للعجين قبل تشكيله لإضافة نكهات للأصابع

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 22:54

ثامنا

بتي فور

ملف حلويات العيد بالصور 319733010678092268

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

- تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً.
- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى
تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة
(يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها).
- يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو.
- يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة
و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة .

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:28

بسكويت السمسم

ملف حلويات العيد بالصور 5327551151012219523

المقادير

½ 1 كوب سمسم
1 كوب دقيق
½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
¾ كوب سكر
2 بيض
4 ملعقة صغيرة ماء ورد
زيت للدهن
سمسم للتزيين

الطريقة

-
يُسخن وعاء على نار متوسطة ، و يُحمص السمسم في الوعاء الساخن مع التقليب
المستمر حتى يتغير لونه ثم يُرفع جانباً ، و يُكرر السابق مع الدقيق حتى
يتغير لونه إلى الأغمق و يُراعى التقليب المستمر حتى لا يحترق.
- يُطحن السمسم في ال Food Proceesor حتى يُصبح ناعماً ، و يُضاف إليه الدقيق و البيكنج بودر و السكر حتى تتداخل المكونات.
- يُخفق البيض و يُضاف إلى خليط السمسم و يُضاف ماء الورد تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
- يُشكل على هيئة كُرات في حجم عين الجمل و يُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليه و يُدهن بقليل من الزيت و يُرش عليه السمسم للتزيين.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة .

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:30

حلوى السميد

ملف حلويات العيد بالصور 1994313286584803545

المقاديـر

4 كوب حليب
½ كوب سكر
½ 1 كوب سميد
حبهان (حب الهيل)
فانيليا
¼ كوب فستق مُقشر و مُقطع طولياً
1 بيض

الطريقـة

-
يُوضع الحليب والسكر في وعاء على نار متوسطة مع التقليب الجيد ، ثم يُضاف
دقيق السميد والحبهان (أو ماء الورد) والفانيليا والمكسرات ( لوز أو فستق
محمص قليلاً ) مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات ، ثم يُرفع
الخليط من على النار حتى يبرد قليلاً.
- يُخفق البيض جانباً ثم يُضاف على مزيج الحليب مع التقليب بسرعة.
- تُفرد الحلوى في قالب مستطيل مدهون بقليل من الزيت.
- تُترك الحلوى لتبرد وتتماسك (يمكن وضعها في الثلاجة) ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم.
- عند التقديم تُزين الحلوي بالكريم شانتيه أوالقشطة مع الفاكهة الطازجة و مربى الورد وفستق مجروش أو أي تزيين حسب الرغبة .

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:32

شكلمة ( حبات جوز الهند )

ملف حلويات العيد بالصور 946658501450182242

المقادير

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا أو رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يُخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يُضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يُضاف بياض البيض للخليط ويُقلب بخفة .
• تُشكل على هيئة كرات صغيرة أو على هيئة أصابع أو تُوضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتُضغط على هيئة نجمة أو حسب الرغبة .
• تُخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تُحمَر الجوانب قليلاً.

شكلمة بالشكولاته :

- يُمكن اتباع الخطوات نفسها بإضافة ( 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو أو الشكولاته المبشورة )
إلى الحليب المركز بعد تسخينه وتذويب الشكولاته، على أن يبرد الحليب تماما قبل إضافته للخليط .

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:33

أصابع الست

ملف حلويات العيد بالصور 8385993111253201889

المقادير

4 بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانليا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة

- يُفصل صفار البيض عن البياض.
- يُخفق صفار البيض مع السكر جيداً.
- تُضاف الفانليا إلى الخليط، ثم يضاف عصير الليمون وتخفق المواد جميعاً.
- يُضاف الدقيق تدريجياً ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانباً.
- يُخفق بياض البيض إلى أن يبدأ في التماسك ثم يضاف السكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق حتى يصير الخليط صلباً (مارينج).
- يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق إلى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
- تُضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق إلى الخليط وتمزج المواد جيداً.
- يُوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
- يُوضع ورق زبدة في صاج (صينية)، ثم يشكل العجين على شكل أصابع حوالي 6 سنتمتر.
- تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
- يمكن إضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشكولاته
وكذلك يمكن دهن الأصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض.

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:35

الفقـــاس

ملف حلويات العيد بالصور 4045304391907216336

المقادير

3/1 1 كوب لوز صحيح
¾ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغير بكينج بودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3/2 1 كوب سكر
3 بيض
3 صفار بيض
½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
بشر ليمونه وبرتقالة (أختياري)

الطريقة

- يُحمص اللوز في فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 10 -15 دقيقة.
- يُخلط الدقيق والبكينج بودر والملح والينسون.
- يُخفق البيض وصفار البيض مع السكر جيداً، ثم تضاف الفانيليا وبشر الليمون والبرتقال.
- يضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض ويقلب جيداً حتى يتجانس العجين.
- يُضاف اللوز إلى العجين.
- يُوضع العجين على السطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقسم إلى ثلاث أجزاء متساوية.
- يُشكل كل جزء على شكل اسطوانة طويلة.
- يُوضع العجين بشكل متباعد في صاج (صينية) مدهون.
- يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة.
- يترك البسكويت ليبرد حوالي 10 دقائق، وتخفف درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهيت.
- يُقطع البسكويت ويرص في الصاج مرة أخرى.
- يخبز في فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يجف.
- يُترك ليبرد قبل التقديم و يُزين بالشيكولاتة السايحة و اللوز

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:36

معمول التمر و المكسرات

المقادير

1- لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3- للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة

1- لحشو التمر:

- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:

- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر
أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب
الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:37

بسكويت صغير

ملف حلويات العيد بالصور 1493486637135643400

المقاديـر

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا

الطريقـة

- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:38

بسكويت السمسم

المقادير:

1 زبدة متوسطة 227 جم

نصف كوب سكر بودرة

5 ملاعق طعام سمسم محمص

نصف علبة فانيلا

1 ملعقة متوسطة بيكنج باودر

اثنين وربع كوب طحين

الطريقة ::

تضرب الزبدة والسكر والسمسم با الخلاط لمدة ربع ساعة

يخلط الطحين والفانيلا والبكينج باودر ثم يضاف الى الخليط السابق ويدعك با اليد

تشكل على اي شكل حسب الرغبة

توضع في صينية الفرن على درجة متوسطة من الاسفل ثم الاعلى

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:40

كعك با الطحين :

ملف حلويات العيد بالصور 1157369504

المقادير:

2 ونص كوب طحين

نص كوب سكر بودرة

2 صفار بيضة متوسطة

2 م متوسطة بكينج باودر

نصف علبة فانيلا بودرة

1 زبدة متوسطة طرية

الطريقة

يضرب السكر مع الزبدة با الخلاط يضاف لة البيض مع الفانيلا ويضرب با الخلاط ثم يضاف الطحين مع البكينج باودر ويعجن با اليد

يكور على شكل كرات ويوضع بداخلة التمر ثم يوضع في قالب المعمول

يرص في صينية ويدخل الفرن حرارتة هادئة حتى يحمر من الاسفل فقط

يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد...

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:42

بسكويت اصابع الزعتر

ملف حلويات العيد بالصور 1157369519

المقادير

1 زبدة متوسطة 227 جم

2 كوب طحين

6 ملاعق ط زعتر
1 بيضة

1 م ص ملح

1 م متوسطة بكينج باودر

الطريقة

تضرب الزبدة مع البيض والزعتر والملح با المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة

يخلط با الطحين مع البكينج باودر ثم تخلط المقادير السابقة كلها مع بعض وتدعك با اليد

تشكل العجينة على شكل اصابع يمكن تقسيم العجينة الى قسمين قسم كما هو اصابع والقسم الاخر اصابع مدحرجة با الزعتر

يوضع في فرن حرارتة متوسطة من الاسفل ثم الاعلى

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:43

بسكويت اليانسون

ملف حلويات العيد بالصور 1157369429

المقادير:

1 زبدة متوسطة 227 جم

1 بيضة متوسطة

1 ملعقة بكينج باودر

نصف كوب سكر بودرة

اثنان ونصف كوب طحين

2 ملعقة طعام يانسون

الطريقة::::

تضرب الزبدة والسكر والبيض با المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة بسرعة عالية

يخلط الطحين والبكينج باودر مع بعض ويضاف للمقادير السابقة ويعجن با اليد
يشكل على الهيئة التي تعجبك او كما في الصورة ويرص في الفرن على حرارة
متوسطة من الاسفل ثم من الاعلى

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:44

البيتفووووووووور الهش وبالصورة

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1208439199

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848459

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848592

المقادير :

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848140

1 كوب زبده لينه ( 250 جم)
بياض 2 بيضه او بيضه كامله
1 ملعقه صغيرة فانيليا
1وثلاثه ارباع كوب دقيق
نص كوب سكر بودرة

الطريقه :
قبل العمل لازم نسخن الفرن على درجه 180 درجه ونضع الرف الوسط

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848186

نضع الزبده والسكر بخلاط الكيك وتخلط

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848223

حتى تصبح مايله للبياض ثم نضع البياض والفانيليا بالتدريج

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848259

ثم نضع الدقيق بالتدريج ولكن نقلبه بالملعقه البلاستكيه او الخشب

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848286

ثم نضعه بالقمع حق التزيين

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1215707729

ونحضر الصينيه ونضغط على القمع ونشكل

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848356

ممكن نعمل وردات او اصابع طويله او بالجهاز الخاص نشكلها
تدخل الفرن من تحت حتى تحمر ثم من فوق

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848379

ترا تستوي بسرعه يمكن 10 دقايق او ربع ساعه

واذا اخرجناها تترك لتبرد ثم تزين بالمربى وتلصق كل حبتين مع بعض ونزينها بالفستق المطحون

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848420

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848640

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1214848492

وبالعافيه عليكم

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:45

غريبه العيد امممممممممم من مطبخي

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228044953

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228196800

المقادير :

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228074041

كوب سكر مطحون
كوب سمنه نباتي ( قودي) وهذي صورته

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228196568

من كوبين ونص إلى 3 اكواب دقيق

نص ملعقه صغيرة ممسوحه بكم بودر

نص ملعقه فانيليا

للتزيين :

فستق

الطريقه :

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228196596

ضعي السكر والسمن والفانيليا بالخلاط حتى تمتزج
ثم نعجن الدقيق باليد حتى تصبح لدينا عجينه ملساء

نقسمها دوائر صغيرة ونضغطها ضغطه خفيفه
ونزينها بالفستق

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228196854

ندخلها الفرن الساخن وبالرف الوسط

ودرجه الحرارة 200 تقريبا
ماراح تاخذ وقت يمكن اقل من 12 دقيقه

يعني خليك جنبها ولا تروحين

تحمر من تحت خرجيها واتركيها تبرد

وتمتعي باالذ غريبه

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228196901

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228197053

يمممممممممممم يمممممممممممم يممممممممممممممم

تعذيييييييييييييييييب

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1228197014

وبالعافيه عليكم

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:46

الترايفل بالشوكولاته من مطبخ شذاااااااوي

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065684

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065711

كل عااااااااااااااااااام وانتن بخييييييييييييييير
المقادير :
كيك بيتي كروكر بالشوكولاته مخبوز ومفتت

حليب نستله المركز والمحلى

لوح شوكلاته خام ( شوكولاته بالحليب)

الطريقه:

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065335

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227066310

ناخذ الكيك المفتت ونصب مقدار قليل من الحليب ونعجن
حتى يتماسك معنا
انا استخدمت كوبين ونص كيك ونص فنجان شاي حليب تقريبا

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065395

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065512

نكور الكيك

ثم ندخله الثلاجه ليبرد

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065592

نذيب الشوكولاته في المكرويف أو على البخار

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065628

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065656

ثم نسقط كور الكيك في الشوكولاته الذائبه

ونرفعها بشوكتين حبه حبه

ونضعها على ورق الزبده أو القصدير ثم نرجع مره ثانيه نسقطها

ونرفعها مرة اخرى

والسبب علشان تتكون لدينا طبقتين من الشوكولاته

وعند الانتهاء

ناخذ جزء من الشوكولاته ونضعه في القمع أو كيس صغير

ونخرمه
ونبدا بعمل خطوط
ولو كانت بيضاء تكون احسن ولكن ماتوفرت عندي الشوكولاته البيضاء

وتدخل الثلاجه لحين التقديم

زينتها بااعواد الخلال مع ربطه فيونكه بالطرف

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065761

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065912

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227066090

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065794

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227065857

من الداخل

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227066035

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1227066064

وبالعافيه عليكم

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:48

المعمول

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198799867

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198799983

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800043

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800168

نجي للطريقه والمقادير:

2ونص كأس دقيق (الكوب المعياري 250 ملم )

1 وربع كأس حليب بودرة

1 وربع كأس سمن نباتي كريسكو

بهارات معمول او( هيل مطحون وشمر ويانسون )

نص ملعقه صغيرة خميرة او اقل من النص

نص كاس ماء

ربع كوب سكر + ملح

الحشوة

تمر معجون + زيت وهيل ونعجنه مع بعض

ونكوره لكور صغيرة قد البندقه >>> ياعيني على الوصف <<<

الطريقه :

انخلي الدقيق وضعي البهارات والملح والسكر ويقلب

ثم نضع السمن والحليب البودرة والماء ونخلطه بالخلاط

الى ان يصبح مثل الكريمه

ثم نضع باقي المقادير ونعجنه

حتى يصبح عجينه متماسكه نوعا ما

ونكورها

ثم نحشي بالتمر

وعلشان يسهل خروجها من القالب ندحرجها بالدقيق ونضعها بالقالب

ثم بالصينيه

ونكون مجهزين الفرن ساخن وعلى طول تحمر من تحت ثم من فوق

ترا ماياخذ وقت

وهذي الصور بالخطوات

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800250

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800359

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800302

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800391

عملت كذا شكل

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800458

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800490

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800520

هنا لما طلعتها من الفرن

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800558

هنا لما رشيت السكرررررررررر

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1198800595

وبالعافيه عليكم

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:49

المعمول جاهز

شوكولاته قوالب بالنوتيلا

المقادير:

لوح شوكولاته خام + شوكولاته نوتيلا+ جوز البقان + صينيه سيليكون او اي نوع من القوالب

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319002

الطريقة:
نكسر الشوكولاته في صحن وندخلها المايكرويف او على البخار
تاخذ تقريبا بالمايكرويف اقل من دقيقه ونص او اكثر على حسب النوعيه

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319053

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319102

نضعها في كيس ونوزعها على القوالب من جميع الاطراف
ثم نضع قطع من جوز البقان
وتدخل الثلاجه او الفريزير حتى تبرد

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319140

ثم نوزع النوتيلا ونضع حبه من جوز البقان

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319176

وتدخل الثلاجه لوقت التقديم

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319243

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319298

ثم نخرجها من القوالب ونضعها في ورق البليسيه وتقدم

من نفس الشوكولاته المذوبه نحضر
قوالب القلوب ونوزعها ونتركها تبرد ثم تقلب وبامكانكم اضافه اي نوع من
المكسرات او الكورن فليكس على حسب اذواقكم

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319708

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259319747

تمر بزبدة الفول السوداني

المقادير:
على حسب الكميه
تمر سكري + زبده الفول السوداني + عين الجمل او اي نوع من المكسرات وتكون مهششه

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259320088

الطريقه:
تشق التمرة ويخرج النوى
ثم نضع من زبده الفول وقليل من عين الجمل ثم نغمسها بعين الجمل

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259320134

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259320185

موضوع: رد: ملف حلويات العيد بالصور 3/9/2010, 23:50

حلا الاوريو

المقادير:
ميني اوريو ومشتريته من الدانوب
8 حبات جبن كيري +ثلث علبه حليب نستله المحلى والمركز
سائل هيرشي للتزيين

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259321034

وهذي صورة الميني اوريو

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259321086

الطريقة:
نسخن الفرن
نحضر صينيه الميني كب كيك
ثم نضع ورق البليسيه
ثم نضع حبه من الميني اوريو

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259321137

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259321184

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259321223

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259321262

ملف حلويات العيد بالصور 34849_1259321294

نخلط الجبن مع الحليب بالخلاط ثم نضعه في كيس او بالملعقه نصبه على الاوريو
ثم نضع نقطه من الهيرشي ونشكلها بعود الاسنان
ثم ندخل الصينيه الفرن المسبق تسخينه لمده دقائق بس تجمد الطبقه
ونخرجها ونتركها تبرد وتقدم

حلا الاصداف

كنت مستعجله فماصورته

المعذرة
لكن المقادير:
100 جم زبده( اصبع زبده)
حبة بيضه
نص ملعقه صغيرة بكينغ بودر
نص كوب سكر مطحون
كوب وربع طحين كويتي
الحشو:
8 حبات جبن كيري+ ربع علبه حليب نستله محلى ومركز
حبات من شوكولاته المالتيزر

الطريقه:
نخلط الزبده والسكر والبيضه والفانيليا حتى تصبح هشه
ثم نضيف البيكنغ بودر والدقيق ويعجن باليد

ثم نحضر قوالب الاصداف او اي نوع
نسخن الفرن
ثم نضع قطع من العجين على القالب
ونخرمها بالشوكه
ثم تدخل الفرن حتى تصبح ذهبيه

ونتركها تبرد
ثم نحشيها بالجبن والكيري وتزين بحبه المالتيرز

وان شاء الله اذا صورتها مرة ثانيه راح احط الصور

» اجمللللللللل حلويات بالصور
» حلويات متدلعة جدا
» كعك العيد
» موسوعة غرز الكروشية بالصور (للمبتدئات-شرح لغرز الكروشيه بالصور-اتعلمى غرز الكروشيه
» اجمل حلويات رمضان