منــتــــديــات أمــــــــــــــــــــــــــيــرتــى
احتراف تزيين الكيك والجاتوة  310
يسعدنا عزيزتى الزائرة ..... الانضمام إلى أسرتنا المتواضعة ..... وأن تكونى أميرة من ضمن أميرات المنتدى ..... فاهلا وسهلا بيكى وبتواجدك الجميل معنا
احتراف تزيين الكيك والجاتوة  310.....

مع تحيات أدارة المنتدى
أمـــــــيرتى

منــتــــديــات أمــــــــــــــــــــــــــيــرتــى
احتراف تزيين الكيك والجاتوة  310
يسعدنا عزيزتى الزائرة ..... الانضمام إلى أسرتنا المتواضعة ..... وأن تكونى أميرة من ضمن أميرات المنتدى ..... فاهلا وسهلا بيكى وبتواجدك الجميل معنا
احتراف تزيين الكيك والجاتوة  310.....

مع تحيات أدارة المنتدى
أمـــــــيرتى

منــتــــديــات أمــــــــــــــــــــــــــيــرتــى
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


انت معنا ..... احلى ..امــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــيرة
 
الرئيسيةبوابه أميرتىأحدث الصورالتسجيلدخولمركز تحميلخروج
اهلا وسهلا بيك عزيزتى الزائرة نورتى المنتدى بوجودك الجميل نتمنى ان تسجلى معنا وتكونى اميرة من ضمن اميرات المنتدى وهنكون سعداء بوجودك معنا  اذا احببتى ان تسجلى سجلى وسيتم ارسال رابط التفعيل على ايميلك الخاص واذا لم تعرفى تفعلى الرابط سيتم تفعيلك من خلاال المنتدى فى 24 ساعة ويتم تفعيلك وتكونى عضوة من اعضائنا الكرام نتمنى ان تسعدى معنا فى ظل اسرتنا المتواضعة لكم تحياتى

 

 احتراف تزيين الكيك والجاتوة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
امولة
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
امولة


الحالة الاجتماعية : متزوجة

عدد المساهمات : 4323

النوع : انثى

نقاط : 5788

الابراج : العذراء

تاريخ التسجيل : 23/07/2009


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Empty
مُساهمةموضوع: احتراف تزيين الكيك والجاتوة    احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Icon_minitime31/12/2010, 23:04

موضوعنا
باين من العنوان .. إن شاء الله ح يكون مجموعة من الدروس في تزيين الكيك
والجاتوه .. وأنواع من الكريمات المستخدمة للتزيين .. بالإضافة للأدوات
المستخدمة في التزيين ..


.. بإذن الله سأضع كل المعلومات اللي جربتها أو استفدت منها خلال بحثي في كل ما يخص تزيين الكيك والجاتوه ..

.. مجال جميل حلو إنه ست البيت تكون محترفة فيه لتقدم لأفراد أسرتها كل ما هو جميل وجديد ..

.. إن شاء الله الموضوع يعجبكم .. ويحقق إفادة للجميع ..
احتراف تزيين الكيك والجاتوة  F63

.. نبدأ بسم الله ..





.. (( الدرس الأول )) ..

..

.. الأدوات المستخدمة في التزيين (( 1 )) ..

..

.. أول وأهم الأدوات المستخدمة في التزيين هي كيس الكريمة ( قمع الكريمة .. أو كيس الحلواني .. Pastry Bag ) ..

.. وفي عدة أنواع من أكياس الكريمة ومنها النوعية
القوية الأكثر استخداما .. وبيتحمل أنواع جامدة شوية من الكريمات وبعض
أنواع العجائن اللينة ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40554


.. هذه الأكياس تأتي مع مثبت لرؤؤس التزيين .. أو من دون مثبت .. ويتم إدخال رأس التزيين داخلها قبل وضع الكريمة ..

.. وهذه صورة لكيس الكريمة وفي بدايته مثبت رأس التزيين ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40555

.. وهذا النوع من مميزاته إنه قوي وبيستحمل أنواع كتيرة من الكريمات وبعض أنواع العجائن .. وممكن تغلسيه وتستخدميه قد ما بتحتاجي ..


.. ويوجد نوع آخر من أكياس الكريمة .. وممكن نستخدمه مرة وحدة فقط .. وغالبا بيكون من البلاستيك الشفاف ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40556


.. وبيكون في علبة فيها مجموعة أكياس ومثبت الرؤوس
.. أو أكياس لوحدها بس .. مثل اللي في الصور .. واسمها بالانجليزي
(Diposable bags) ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40557


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40559




وهذا النوع جدا مفيد لو كنتي بتزيني بأكثر من لون وبتستخدمي أكثر من رأس للتزيين .. وبعد الاستخدام بتتخلصي منه على طول ..



..
وفي أكياس ممكن تعمليها عندك في البيت باستخدام ورق الزبدة ( ورق الشمع
.. Wax Paper ) .. وهو ورق شبه شفاف ومقوى شوي .. بيستخدم لتبطين قوالب
الكيك أو صواني البسكويت لأنه يمنع الالتصاق ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40560

.. والصور التالية توضح كيفية عمل هذا النوع من أكياس الكريمة ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40561

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40562

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40563

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40564

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40565


.. وممكن بكل بساطة تستخدمي أكياس نايلون عادية بس تكون شوية قوية وتقصي طرفها بالمقص وتزيني أو تدخلي فيه رأس من رؤوس التزيين ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40566


..
هذه الأداة بتستخدم في إمساك كيس الكريمة أثناء عملية ملء الكيس بالكريمة
.. يوضع الكيس داخله وتقلب أطرافه للخارج ويتم وضع الكريمة فيه بسهولة ..
هي مش أداة ضرورية .. لكنها مريحة .. واسمها حامل كيس الكريمة أو (Pastry
Bag Stand) ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40567

.. وهذه صورة للحامل مع أماكن لوضع رؤوس التزيين ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40568



..


.. تم بحمد الله توضيح أنواع أكياس الكريمة ..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://amirty.ahlamontada.com
امولة
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
امولة


الحالة الاجتماعية : متزوجة

عدد المساهمات : 4323

النوع : انثى

نقاط : 5788

الابراج : العذراء

تاريخ التسجيل : 23/07/2009


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: احتراف تزيين الكيك والجاتوة    احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Icon_minitime31/12/2010, 23:06

<blockquote class="postcontent restore "> الدرس الثاني

.. أدوات تزيين الكيك ..



.. طبعاً كيس الكريمة مش ممكن نستفيد منه في تزيين الكيك من دون رؤوس التزين ..

.. في مجموعة كبيرة جداً من رؤوس التزيين اللي بتفتح المجال الواسع لإبداعاتِك في التزيين
احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40744



احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40745



.. وتنقسم الرؤوس إلى محموعات حسب الأشكال إلى ..

.. المجمـــــــــــوعة الأولى ..

.. وهي مجموعة خاصة بعمل أشكال مختلفة لأوراق الشجر كما هو واضح .. ( Leaf Decorating Tips ) ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40746



.. المجمــــــــوعة الثانية ..

.. وهي كما هو واضح لعمل أشكال مختلفة من الوردات الجميلة للتزيين .. واسمها
(Drop Flower Decorating Tips ) ..
أو مجموعة تزيين

الخاصة بشكل الزهور ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40747



.. المجمــــــوعة الثالثة ..

.. وهذه المجموعة تسمى
(Baskrt wave decorating tips) ..
أو مجموعة تزيين شكل السلّة ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40748



.. المجمــــــوعة الرابعة ..

.. وهذه مجموعة رؤوس تزيين بفتحات متعددة ..
( Multi-Opening Decorating Tips ) ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40749



.. المجمــــــوعة الخامسة ..

.. وفيها الرؤوس تكون على شكل نجوم .. وهي الأكثر استخداماً تقريباً .. واسمها
( Closed Star Decorating Tips ) ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40750



.. المجمــــــوعة السادسة ..

.. وهذه المجموعة من الرؤوس لها فتحات ضيقة وهي غالباً خاصة بالكتابة على الكيك والبسكويت أو رسم الأشياء الدقيقة والصغيرة ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40751



.. المجمــــــوعة السابعة ..

.. وتعطي هذه المجموعة تزيين جميل بيشبه الدانتيل في الملابس ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40752


.. هذه هي
المجموعات الرئيسية .. قد لا تشمل كل الموجودين في المجموعة الكاملة لكنها
توضح أهم الوظائف والأشكال اللي بتعملها هذه الرؤوس


..

.. ويمكن الحصول على هذه الرؤوس إما مفردة أو تأتي بمجموعات في علب خاصة ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40753


.. وهنا شكل بديل لأكياس الكريمة على شكل حقنة للي بيستصعبوا استخدام الكيس ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40754


.. ونحتاج لتثبيت هذه الرؤوس إلى مثبت للرؤوس
(couplers) ..
وهي عبارة عن قطعتين تثبت على بعضها مثل البرغي ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40755


.. وتستخدم هذه
المثبتات غالباً في أكياس الكريمة ذات الاستخدام الواحد الموجود في الدرس
الأول .. وهذه طريقة تثبيته وتجهيزه للاستخدام


بالصور ..

1- ندخل الجزء السفلي من المثبت إلى داخل كيس التزيين ..

2- نقص طرف الكيس بالمقص فتحة تناسب القطعة التي قمنا بإدخالها ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40756

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40757


3- نضع عليها رأس التزيين المطلوب ثم نثبت عليها الجزء العلوي من المثبت ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40758

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40759


4- بعد أن نثبت الرأس نضع في كوب
(الرأس للأسفل )
في كوب عميق أو استخدمي حامل كيس الكريمة كما في الدرس الأول .. وافتحي أطراف الكيس للخارج ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40760



5- املأيه بالكريمة ..
احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40761
6-
ارفعيه من الكوب .. وهزيه إلى الأسفل قليلاً حتى تنزل الكريمة واسحبي
الكريمة بيدكِ للأسفل للتخلص من الهواء اللي ممكن يخرب عملية التزيين .. ثم
لفي الكيس من الخلف بإحكام .. ثم استخدميه ..

[size=21]احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40762
..
إن شاء الله تكون الصور مفيدة اليوم .. والدرس القادم ح يكون عن أيضاً
أدوات أخرى بتساعدنا على التزيين والترتيب والحصول على أحلى النتائج إن شاء
الله ..

تابع[

</blockquote>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://amirty.ahlamontada.com
امولة
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
امولة


الحالة الاجتماعية : متزوجة

عدد المساهمات : 4323

النوع : انثى

نقاط : 5788

الابراج : العذراء

تاريخ التسجيل : 23/07/2009


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: احتراف تزيين الكيك والجاتوة    احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Icon_minitime31/12/2010, 23:12

(( الدرس الثالـــــــــــــث )) ..


.. أدوات تزيين الكيك (( 3 )) ..

.. ملاعق خاصة
بالكريمة أو أواني الخفق الملحقة بالخفاقات الكهربائية .. وهي برأس مطاطي
.. وتستخدم في تعبئة أكياس الكريمة أو في ترتيب المكونات التي تُخفق في
إناء الخفق لو حسيتي إنها على أطراف الإناء وما بيوصلها الخفق .. بتستعملي
هذه الأداء عشان تنزليها ونتخلط مع باقي المكونات .. ورأسها المطاطي المرن
بيساعد في النتظيف أيضاً أثناء عملية تفريغ الإناء وما بتخلي بقايا فيها
..


.. وممكن تأتي بعد أشكال .. ونهايتها إما من المطاط أو البلاستيك المرن ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40778

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40779

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40780

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40781


.. هناك أداة تستخدم لدهن الكريمة وترتيبها .. وتشبه السكينة في شكلها تقريباً .. وتأخد عدة أشكال حسب استخدامها ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  33-920

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40782


.. هذه غالباً لدهن الوجه بالكريمة ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40783

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40784


.. وهذه للأطراف ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40785

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40786
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://amirty.ahlamontada.com
امولة
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
امولة


الحالة الاجتماعية : متزوجة

عدد المساهمات : 4323

النوع : انثى

نقاط : 5788

الابراج : العذراء

تاريخ التسجيل : 23/07/2009


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: احتراف تزيين الكيك والجاتوة    احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Icon_minitime31/12/2010, 23:13

<blockquote class="postcontent restore ">
.. وهذه لترتيب الأطراف والفتحات الصغيرة لأنها صغيرة ودقيقة ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40787



.. وهذه الأدوات أيضاً تستخدم للترتيب والتنعيم ونتائجها جداً حلوة ..
ومنها الأداة المشرشرة اللي ممكن تضفي شكل جذاب على الكريمة .. وأكيد
لاحظتوا استخدامها في الكيك الجاهز ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40788


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40789


.. وهذه مجموعة بتوفرلك أكثر من شكل ممكن تعمليه على وجه وجوانب الكيكة ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40790


.. (( وغالباً الأودات السابقة تأتي تحت اسم

Decorating Spatula )) ..




.. وهذه من الأدوات الشائعة في ترتيب وتنعيم الكريمة وخاصة عند استخدام عجينة المرزبان (عجينة اللوز) ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40791


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40792


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40793




.. أو ممكن
ببساطة نستخدم الورق الخاص بالمطبخ في عملية تنعيم وجه وجوانب الكيكة بعد
دهنها بالكريمة .. نضع الورقة مثل الصورة ونمسح باليد برفق ونسوي طبقة
الكريمة على الوجه والجوانب ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40794




.. لتقطيع
الكيك بدلاً من السكينة والحصول على ترتيب جميل أثناء تقطيع الكيك إلى
طبقات لعمل التورتات أو لترتيب السطح بقطع القشرة الخارجية للكيكة لأتنها
بتكون غير مستوية .. نستخدم هذه الأداة .. وهي تشبه المنشار قليلاً .. ومن
مميزاتها لو لاحظتي إن الأداة الحادة فيها ممكن تتحكمي في ارتفاعها حسب
الإرتفاع المطلوب للقطع .. يعني بتنزليها لو حبيتي تقطعي من تحت أو
بترفعيها لو حبيتي تقطعي من فوق .. أو حسب احتياجِك ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40795


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40796

</blockquote>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://amirty.ahlamontada.com
امولة
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
امولة


الحالة الاجتماعية : متزوجة

عدد المساهمات : 4323

النوع : انثى

نقاط : 5788

الابراج : العذراء

تاريخ التسجيل : 23/07/2009


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: احتراف تزيين الكيك والجاتوة    احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Icon_minitime31/12/2010, 23:14

<blockquote class="postcontent restore ">
وطبعاً
لا نستغني عن الفرشاة في الكيك والحلويات والبسكوتات أيضاً .. وتستخدم
لتنعيم جوانب الكيكة من الفتات قبل وضع الكريمة .. وفعالة أيضاً في عملية
تشريب الكيكة بالسوائل كما في الكيك الجاهز والتورتات ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40797


ومن
الأدوات الجميلة .. اللي لو توفرت بتكون عملية جداً أثناء تزيين الكيك ..
هي قواعد خاصة بالكيك بتكون على شكل صحن دوَّار مثبت على قاعدة .. عملية
جداً أثناء التزيين .. لأنك بتحتاجي تلفي الكيكة أثناء التزيين .. يتم وضع
الكيكة عليها وتدوير الطبق وتزيني بكل سهولة سواءً للوجه أو الجوانب ..
واسمها بالانجليزي (
Cake turntable
) ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40798


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40799


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40800




.. وهذه على شكل مستطيل للكيكات مستطيلة الشكل ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40801




.. وهذه
مجموعة من الأدوات غالباً تستخدم في تشكيل عناصر التزيين .. مثلاً لتشكيل
وردود أو زهور من عجينة المرزبان الصلبة شوية .. وبعد تشكيلها يتم تزيين
وجه الكيك وجوانبه فيها .. وأكيد شفتوا مرات هذه الحركات على وجوه بعض
الكيك والتورتات .. وبتضفي لمسات دقيقة وجميلة على عناصر التزيين .. وهي مش
شائعة الاستخدام في البيوت إلا لأصحاب الخبرات الكبيرة ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Wol_errorهذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 583x471 و بحجم 21KB.احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40802




.. وهذه أدوات تشبه القوالب أيضاً تستخدم لتشكيل عناصر تزيين من عجينة المرزبان .. مثل هذه الأشكال من الزهور ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40803




.. حتى فُرش
التلوين العادية ممكن تستخدم في تنسيق وتنعيم بعض الأجزاء الدقيقة من
التزيين بالكريمة .. وإضافة بعض الملونات لعناصر التزيين كإضافة ظل أحمر
على أرواق زهور بيضاء بيعطيها منظر جذاب .. مثل الظل المستخدم في المكياج
بالضبط ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40804




.. أعواد
الأسنان أيضاً أو حتى الأعواد الخشبية اللي بتستخدم في الشواء أو عمل الشيش
طاووق مثلاً من الأدوات اللي ممكن تساعدنا أولاً في اختبار نضج الكيكة

(إذا غرزناها في وسط الكيكة بتطلع نظيفة) ..

وفي عملية جميلة من عمليات التجميل اسمها

(Feather icing) ..

لأنها تصبح على شكل الريش..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40805

</blockquote>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://amirty.ahlamontada.com
امولة
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
امولة


الحالة الاجتماعية : متزوجة

عدد المساهمات : 4323

النوع : انثى

نقاط : 5788

الابراج : العذراء

تاريخ التسجيل : 23/07/2009


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Empty
مُساهمةموضوع: رد: احتراف تزيين الكيك والجاتوة    احتراف تزيين الكيك والجاتوة  Icon_minitime31/12/2010, 23:15

<blockquote class="postcontent restore ">
تتم
بعمل خطوط ملونة أو من الشوكولاتة السائلة على زجه الكريمة .. ثم استخدمي
العود أو السكينة ومرريها مرة إلى الأعلى .. ومرة للأسفل فيصبح الشكل
جميلاً .. اسمحولي ما لقيت صورة أوضح ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40806


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40807


.. وهنا نفس الطريقة مستخدمة لكن يتم عمل الخطوط من المركز إلى الخارج ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40821



.. وهذه من الأدوات الجميلة اللي بتستخدم غالباً لعمل أشكال بالسكر البودرة أو الألوان على سطح الكيكة ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40808


.. وفي حال عدم توفرها .. إنتِ ممكن ترسمي أو تطبعي رسومات أعجبتك على ورق .. وفرغيه .. واستعمليه على ذوقِك ..




.. وأخيراً عندنا أداة صغيرة وجميلة لعمل وردات من الكريمة زي اللي بنشوفه على الكيك الجاهز .. واسمها مسمار الورود

(Rose nail .. Rose pin ) ..
وهي تسهل عملية عنل الوردات لأنك بتقدري تلفيهل حسب حاجتك .. يتم تشكيل الورد عليها ثم نقلها على مكان التزيين ..

احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40809


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40810


.. والنتيجة ..


احتراف تزيين الكيك والجاتوة  40811




.. إن شاء الله تكون أدواتنا اليوم مفيدة

</blockquote>
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://amirty.ahlamontada.com
 
احتراف تزيين الكيك والجاتوة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» أسباب فشل الكيك
» أشكال قوالب الكيك
» تزيين الاقلام
» مكعبات الكيك بالخطوات المصورة
» الكيك بالبرتقال وجوز الهند

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منــتــــديــات أمــــــــــــــــــــــــــيــرتــى :: مطبخ أميرتى :: الحلويات-
انتقل الى: